Quibe recheado com berinjela

Ingredientes:
- 2 e ½ xícaras (chá) de trigo para quibe;
- 1 e ½ xícara (chá) de água fervendo;
- 500g de carne moída;
- 1 cebola média ralada;
- 1 ovo;
- 2 colheres (sopa) de molho de soja;
- 1 colher (sopa) de ketchup;
- Sal a gosto.

Recheio:
- 1 berinjela pequena ralada;
- 1 cebola pequena ralada;
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas;
- Óleo para regar.

Modo de preparo: Hidrate o trigo para quibe na água e esprema para sair o excesso. Em uma tigela, coloque a carne, a cebola, o ovo, o molho de soja, o ketchup, o trigo e o sal. Misture bem todos os ingredientes. Unte um recipiente quadrado e coloque metade do quibe. Para o recheio, distribua a berinjela, a cebola e a hortelã sobre o quibe. Cubra com o restante da massa, pressione e alise a superfície.

Com a ponta da faca desenhe losangos e regue com o óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos e sirva. Você pode decorar os quibes com ramos de hortelã.