Empadão de frango com palmito

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- Sal a gosto;
- 4 colheres (sopa) de banha;
- ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos;
- 4 colheres (sopa) de água gelada;
-1 gema para pincelar.

Recheio:
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 cebola média picada;
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado;
- 1 lata de palmito picado;
- 2 tomates maduros picados;
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Modo de preparo: Em uma vasilha, misture a farinha e um pouco de sal. Acrescente a banha, a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa. Adicione a água, aos poucos, e sove até dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Para o recheio: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o frango, o palmito, o tomate, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Polvilhe a farinha e mexa até engrossar. Retire do fogo, misture a salsa e deixe esfriar. Divida a massa em 2 porções e abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Com parte da massa, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Aperte a lateral para selar. Decore com o restante da massa, fazendo folhas ou flores. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desinforme e sirva.